藜麦原生产于南美洲安第斯山区，是印加t土著居民的主要传统食物。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也比较小。具有调节内分泌、补充蛋白质、保护心血管等功效。
每一种食物的养生保健都是不一样的，所以为什么我们不能单一的摄入食物就是这个道理。食物要相互搭配食用。你知道什么是藜麦吗？它是一种保健的食物类型，而且是可以预防和治疗疾病的食材。
1、调节内分泌：藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥硬化等疾病。
2、补充蛋白质：藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代。
3、保护心血管：藜麦富含镁元素，可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。
藜麦粉的食用方法
1、熬粥：取少量藜麦粉和小米，放入水中煮半个酒、耗油、生抽等，放入水中煮半个小时左右，熬好的粥具有润肠通便和控制血压的作用。
2、煲汤：将排骨洗干净，沥干水分，与藜麦粉放入一起，加入料酒、耗油、生抽等，放入锅内熬制一小时后即可以饮汤食肉。