玉米粉
1、玉米粉以玉米为主要原料，在去除麸皮后，经磨制而成，又叫做玉米面，类似于小麦所制作的面粉。
2、玉米粉为淡黄色，透明度不高，粘性不强，吸水性强。
3、玉米粉可以用作勾芡、腌肉料，同时在油炸食物时使用，可以增强食物的酥脆感。
膨化玉米粉
1、膨化玉米粉（膨化玉米）指的是玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下而产出的淀粉糊化物，可用作食品主要原料以及饲料。
2、膨化玉米粉为淡黄色，质地细腻蓬松，带有爆米花香味，在水中的溶解度较高。
3、膨化玉米粉用作猪饲料时，适口性好，可以增强猪群的进食欲望，提高猪群采食量，并且膨化玉米粉的消化率高，大肠段发酵程度低，可以有效预防仔猪腹泻。除此之外，膨化玉米粉在制作过程中所经历的高温能够灭杀沙门氏菌、大肠杆菌和霍乱病毒等病原菌，从而降低猪群染病概率。
4、膨化玉米粉是能够给人体提供一个充足的营养，玉米含有的淀粉是特别的丰富，是可以给人体提供很多的营养，玉米还有美容的作用，经常吃玉米的人会活得比较长久，因为玉米是有长寿的作用所以平常是一些玉米对身体是很好的，玉米还能够改善记忆力，对于记忆力不好，注意不集中的人经常吃玉米粉的话，是能够得到很好的缓解，所以平常是可以适当的吃一些膨化玉米粉。