遵循无麸质饮食可能是一个挑战，往往需要努力寻找健康的替代品全麦产品。无论你是专业的厨师，还是家庭主妇，藜麦都是一种很受欢迎的假谷类食品，因其美味的风味、令人印象深刻的营养成分和在烹饪中的多功能性而备受喜爱。那膨化藜麦粉可以代替面粉吗？答案是可以的。藜麦粉是可以代替面粉的。
由于藜麦中含的皂苷有苦涩味，如不喜欢可以清水浸泡去除外壳，但长时间浸泡藜麦会发芽哦。水煮完的藜麦可以加入色拉中制成藜麦色拉，增加色拉的口感。也可直接将清洗好的藜麦放入米饭中一同烹调制成藜麦饭。有条件的可以将藜麦磨成粉，在制作面点时用藜麦粉替代一部分面粉也是可以的。藜麦粉代替其他面粉的烹饪技巧有哪些呢？
1、在传统的面粉烹饪食谱中，可以尝试用藜麦粉代替20％的小麦面粉，以达到藜麦粉特有的味道和口感，食谱中其它成分的量保持不变。
2、如果想用藜麦粉代替传统食谱中全部的（100%的）面粉，需要改变食谱中其他成分的量，并且烹饪时间以及烹饪温度也需要随之改变。因为，藜麦粉与其他的面粉在烘焙箱中的变化并不一致。
3、试着将藜麦粉与其他谷物粉类及其他食物混合使用，如杏仁粉，大豆粉或荞麦粉等。藜麦粉是与一些豆类粉混合使用的很好的选择，如鹰嘴豆粉，由于它本身太重往往不能单独烤制食品，而与藜麦粉混合使用就会好很多。