黑米粉是由黑米研磨而成，黑米中含有非常丰富的营养成分含有蛋白质碳水化合物b族的维生素，像维生素e钙磷钾镁铁锌微量元素含量非常丰富，中医认为黑米具有滋阴补肾健身暖胃明目活血清肝润肠补肺缓筋功效。特别适合像贫血失血脾胃虚弱以及肾虚容易出现疲劳乏力人群使用，黑米粉经过现代研究可以改善缺铁性的贫血还能身体的免疫调节能力，另外黑米粉中一些化合物有助维持血管的正常渗透压减轻血管脆性防止动脉硬化，还能够起到抗菌降低血压和抑制癌细胞生长的作用，因此保健功效也非常好。
黑米中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，被人们誉称为“黑珍珠”、“世界米中之王”。由黑米烘焙研磨而成的黑米粉，在日常生活中的做法多种多样。究竟黑米粉怎么吃呢？我们一起来看看。
黑米糕
材料：黑米、玉米油、鸡蛋、蜂蜜
做法：
1、 黑米洗净，用水浸泡12小时以上备用。然后把洗净泡好的黑米放入搅拌机中，倒入适量玉米油，打成粉；
2、打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。这时大家可以根据米糊的浓稠度适当添加蜂蜜调和，但切忌不要调和太稀；
3、在两个鸡蛋的蛋清中分三次加入白糖 ，顺时针打至硬性发泡；
4、分三次把蛋白和打好的黑米糊搅拌均匀，最后会呈现出浅灰色 面糊状；
5、 倒入预先准备好的模子，放入预热160度的烤箱中下层，烤60分钟；
6、最后烤好后，等到黑米糕自然冷却即可脱模食用。
