膨化玉米粉是将优质玉米经高温高压挤压，再经进一步加工制成的粉状产品。在高温高压条件下，玉米粒中所含的水分不断吸收能量并汽化，强行渗透切入玉米分子中。在达到均质阶段之前，玉米粉逐渐从固态转变为粘流状态。粘性流体玉米面筋分子在均质部分继续其蛋白质变性过程，并被连续挤出。当温度突然下降时，挤入蛋白质分子中的水分子迅速膨胀、汽化并“爆炸”。保护其材料，完成最后的变性过程，
膨化玉米粉的纤维素含量很高，能刺激肠胃蠕动，预防肠炎和结肠癌。它还具有延年益寿和美容的功效。它可以增强人体的新陈代谢，调节神经系统的功能，使皮肤细腻光滑，抑制和延缓皱纹的产生。它还具有调节开胃和降低血脂的作用。能利尿降压、止血止泻、助消化。
高消化率膨化过程的高温、高压和高剪切力破坏玉米淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀糊化，淀粉分子链打开，使食糜表面积增大颗粒，提高消化率。同时使蛋白质变性，提高氨基酸的消化率。与普通玉米的对比很明显。高食性保健膨化玉米具有浓郁的爆米花香味，适口性好，食性强，可增加采食量。高消化率。