大米粉和糯米粉区别主要在于色泽不同、颗粒不同、粘度不同、用途不同。糯米粉的颜色呈乳白色，缺乏光泽，而大米粉的颜色白且亮，从这样一点上就能区分开。糯米粉的颗粒比较粗，大米粉的颗粒相对比糯米粉来说细一点。用糯米粉调制成面团，其面团粘性比较大，用大米粉调成的面团，其面团粘性比较小。不过，使用的话，还要根据具体做什么食物决定。
一般来说，糯米粉比较适合用来做年糕、南瓜饼等食物，而大米粉通常用来制作芋头糕、肠粉等。这两种粉可以代替使用，但不能完全代替，就像以上食物一样，不能相互代替使用。
大米粉和糯米粉的制作原料不一样，大米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉，又被叫做粘米粉或籼米粉，是多种食品的原料。糯米粉的制作比较麻烦，需要准备一个糯米，然后浸泡一夜，用水磨打成浆水，接着用布袋装好吊一个晚上，待水滴干了以后，把湿的糯米粉团掰碎晾干，这样就是成品的糯米粉了，注意整个过程要仔细一些，不能马虎。