白芸豆粉可以在一定程度上辅助减肥，但仅通过食用白芸豆粉不能达到减肥的目的。因为白芸豆粉中含有一类天然的生物活性物质，即即α淀粉酶抑制剂。当α淀粉酶抑制剂经过纯化，且达到一定剂量的情况下，可抑制胃肠道内唾液淀粉酶和胰淀粉酶的活性，从而使食物中的碳水化合物消化、吸收速度延缓或者受阻，减少糖向脂肪的转化，因此可在一定程度上辅助减肥。
由于白芸豆粉是通过胃肠道排出体外，不作用于大脑神经中枢，不会抑制食欲，所以在一定程度上属于较好的辅助减肥保健食物。此外，白芸豆粉中还富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而促进排便。膳食纤维本身具有较强的吸水膨胀性质，进入胃肠道后可以吸收水分膨胀，增加饱腹感，相应减少其他食物的进食量，从而在一定程度上辅助减肥。需要注意肥胖除遗传、病理性原因外，主要是消耗热量与摄入热量的不对等，或者机体代谢水平的异常改变，使得体内的脂肪积聚过多，造成体重过度增长。因此，需要控制进食总量，科学饮食，避免暴饮暴食或过度节食，在此基础上坚持进行符合个人身体情况的体育锻炼，包括慢跑、游泳等，使消耗热量大于摄入热量，通常可以达到减肥的目的。