燕麦是世界公认的营养价值很高的粮食作物之一，是属于一种低糖、高营养。高能的食品。以燕麦为主要原料加工制作的燕麦粉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，深受着大家的喜爱。
燕麦粉是经过精细加工制作而成的，可以直接冲来喝的粉状，吃起来更加的方便，最深受欢迎的食疗食品之一。其中富含膳食纤维，有着许多利于健康的低密度脂肪蛋白。能促使排泄，起到防止糖尿病的作用，而且燕麦粉处于低热量的食物，吃了之后会有明显的饱腹感，但是又不担心容易发胖。小量的燕麦粉可以用于烤制食品，但是全部是燕麦制成的面包、比萨面团或蛋糕的味道要差。
在我国，燕麦制粉的工艺流程是：清理→洗麦→润麦→炒制→清理→研磨→成品，可见在整个工艺的过程中，除需炒制工序外，其余都与小麦粉加工的过程是相同的。炒制工序是燕麦整个加工过程中的关键工序。最近十年来，随着燕麦研究热度的升温，燕麦制粉工艺又重新得到了人们的重视。在纯燕麦粉的挤压膨化下，挤压温度对于燕麦膨化产品质量的影响是最显著的。在高温烘烤时处理对燕麦制粉、面粉等营养特性以及黏度参数有着显著的影响;通过工艺设计优化，纯燕麦粉可以通过挤压膨化，获得较为满意的膨化谷物食品。