膨化玉米粉是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦 、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物，可以作为食品主要的原料和饲料食用。它的色泽淡黄、粉细蓬松、具有爆米花香、易溶于水。
膨化玉米粉不仅对身体有营养也可以作为诱饵。对于常人来说应该不是太熟悉膨化玉米粉，一般听到膨化玉米粉就都以为就是玉米粉，这种诱饵的配料也是经过了加工制成。如果和平常的诱饵搭配在一起的话对于鱼儿来说是非常可口，这种做法就是将平常的玉米经过高温挤压的原理，提高了粘度，对于诱饵的帮助只需要一点点就非常不错了。
膨化玉米粉的特点是高消化率，膨化工艺的高温、高压、高剪切力、破坏玉米淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀并糊化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，提高了消化率，同时蛋白质发生变性、氨基酸的消化率提高。膨化玉米粉具有高诱食性和保健性，膨化玉米具有浓郁的爆米花香味，适口性好，诱食性强，提高采食量。消化率高，大肠段发酵程度低，对腹泻有较高的保护率。膨化工艺的高温能杀灭沙门氏菌、大肠杆菌和霍乱病病毒等原微生物，卫生指标高，不宜腹泻或生病。
