膨化玉米粉是指玉米在水分、热量、机械剪切、摩擦、揉捏和压差等综合作用下的淀粉糊化，可作为主要食品原料和饲料。膨化玉米粉的特点是高效膨化过程的高温、高压和高剪切力，破坏玉米淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀和糊化，打开淀粉分子链，增加表面积食糜颗粒。，提高消化率，同时蛋白质变性，提高氨基酸的消化率。高食性保健膨化玉米具有浓郁的爆米花香味，适口性好，食性强，可增加采食量。消化率高，大肠段发酵度很低，对仔猪腹泻的保护率很高。卫生指标高 膨化过程高温可杀灭沙门氏菌、大肠杆菌、霍乱病毒等原微生物，卫生指标高。
玉米粉是通过将玉米粒压成粉末制成的。按颜色有黄玉米粉和白玉米粉，按品种有糯玉米粉。具有减肥、改善便秘、美容等功效。
1、减肥：减肥是玉米粉的重要功能之一，因为玉米粉所含热量很少，食用后几乎不产生热量，不形成脂肪堆积。膳食纤维的含量比较高，可以增加人的饱腹感。有腹感，经常食用可以减肥，起到很好的减肥作用。
2、改善便秘：玉米粒中维生素B含量高，还含有烟酸。这些物质进入人体后，可以加快肠胃的运动，促进大便的形成和排泄，可以减少人们进食后便秘的发生。
3、美容：玉米粉中含有维生素C，能作用于皮肤细胞，减少皮肤氧化的发生。人们食用玉米粉后，可以使皮肤变得细嫩，有效减少皱纹的形成。